الحلويات 2

ألذ بسيمة

المقادير

 كوب ونصف نارجيل
 بيضتان
 نصف كوب طحين أرز
 علبة قشطة
 ملعقة بينكج بودر
 نصف ملعقة فانيلا
 نصف كوب زيت
 كوب سكر
 ملعقة صغيرة هيل
 قليل من الزعفران

الطريقة

1. يخلط النارجيل مع طحين وبيكج بودرفي أناء.
2. يخلط في أناء أخر البيض والسكر والزيت ويخفق بالخلاط.
3. تضاف القشطة إلى خليط البيض.
4. يضاف خليط النارجيل إلى خليط البيض بالتدريج.
5. ثم يصب في صينية مدهونة بالزيت.
6. ثم يوضع في فرن من أسفل إلى أن ينضج الحواف، يشغل الفرن من أعلى لتتحمر فقط.


أم علي

المقادير

 1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
 1/2 كوب زبيب
 1/2 كوب جوز مفروم خشنا
 1/2 كوب فستق حلبي مفروم
 3/4 كوب سكر
 4 كوب حليب
 25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
 ملعقة صغيرة فانيليا
 علبة قشطة أو قيمر

الطريقة

1. ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
2. تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
3. تخلط المكسرات مع بعضها.
4. يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
5. يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
6. يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
7. توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
8. يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.


أم علي 1

المقادير

 4 ورقات جلاش
 4 كوب لبن (حليب)
 12 ملعقة كبيرة سكر
 5 ملاعق سمن
 بندق
 جوز هند
 قشدة

الطريقة

1. نحضر الجلاش ونأتى بكل ورقة ونطبقها مرتين بحيث تكون على شكل مربع.
2. نأتى بطاسة للقلي ونضع بها السمن وتقدح ثم نضع بها ورقة الجلاش وتحمر على الوجهين وترفع على منديل ورق لتصفية السمن، وهكذا بباقي ورق الجلاش.
3. نغلى اللبن مع السكر.
4. نأتى بطاجن فخار ونضع الأربع ورقات ثم نصب فوقهم اللبن والمكسرات ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة بعد تسخينه ربع ساعة.
5. بعد مرور 7 دقائق عليها فى الفرن يتم وضع القشدة على وجهها ثم تخرج بعد أن يكون قد إحمر وجهها.


أم علي 2

المقادير

 عجينة البف باستري ( عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة - 400 غرام)
 خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة
 ثلاثة أرباع الكوب سكر
 علبة واحدة قشطة ( 170 غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)
 إصبع واحد زبدة (113 غرام)
 مكسرات (لوز- كاجو- فستق- صنوبر- زبيب) على حسب رغبتك

الطريقة

1. توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة.
2. نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الآخر من البف باستري.
3. نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا.
4. توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد إخراجها من الفرن وبالهناء والعافية.


أم علي بالكرواسون

طبق سريع ولذيذ ولكن حذاري السعرات الحرارية العالية.

المقادير

 10 حبات كرواسون سادة
 1 كوب حليب
 1 لتر كريمة لاكتوفيل
 مكسرات
 جوز الهند
 كشمش/ زبيب

الطريقة

1. يقطع الكرواسون من العرض ثم يقطع إلى 48 قطعة.
2. يصف في طبق بايركس ويرش عليه المكسرات بأنواعها والزبيب وجوز الهند.
3. يشرب بالحليب ثم الكريمة جيداً.
4. يدخل الفرن حتى تتحمر الأطراف والوجه.
5. تقدم ساخنة.


إسطوانات السمسم - حلى قهوة

المقادير

 1\4 كوب سمسم
 1\4 كوب حبة البركة
 بياض بيضة
 1\8 كوب (28 غرام) زبدة
 3\4 كوب سكر

الطريقة

1. يخفق البيض مع الزبدة (تكون طرية) مع جزء من السكر حتى يصبح مثل الكريمة ثم يضاف السكر والسمسم وحبة البركة.
2. توضع في صينية مفروشة بورق الزبدة وتوضع على شكل دوائر لمدة 10- 5 دقائق.
3. عند خروجها من الفرن يوضع ماء تحت الورق ليسهل خروجها وعند خروجها تلف كاسطوانة وتحشى بالآيس كريم أو بالكريمة والفراولة أو الشوكولاتة.


البانتي

البانتي الجيد يتكون من طبقتين.

المقادير

الطبقة الأولى
 2 كوب جوز هند
 2 معلقة حليب بودرة
 كوب ماء
 2 ملعقة سكر
الطبقة الثانية
 كيس بودرة الكريمة المخفوقة
 ربع كوب سكر
 نصف علبة قشطة
 كاكاو

الطريقة

1. يخلط السكرمع الماء ويخلط جيدا حتى يذوب.
2. يضاف الحليب وجوز الهند والسكر.
3. تأخذ حلة ووتغطى بالقصدير ويدهن.
4. تضاف الخلطة عليه ثم يرص في الحلة جيدا.
5. يوضع في الخلاط كيس بودرة الكريمة وسكر وقشطة ونصف فنجان ماء وكاكاو ويخلط جيدا ثم يوضع على الخلطة السابقة ويزين بالمكسرات ويوضع في الثلاجة.


باي التفاح

المقادير

العجينة
 1 كوب دقيق
 1/2 كوب سكر عادي
 1/2 كوب (إصبع) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
 1 بيضة
 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الخلطة
 بيضة
 3 ملاعق كبيرة سكر عادي
 6 قطع جبن طري غير مالح (120 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيره)
الوجه
 2 تفاح أحمر مبشور خشن (مبشور بالجهة الكبيرة)

الطريقة

1. تعجن العجينة باليد وتبطن بها صينية مع الجوانب وتفضل الصينية الدائرية المتعرجة الجوانب.
2. نخلط مقادير الخلطة جميعاً في الخلاط.
3. يصب فوق العجينة الخليط السابق ومن ثم تبشر فوقها تفاحتين وتزين بالجوز والقرفة ( الدارسين).
4. تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايتية (180 مئوية) لمدة 30 دقيقة.


باي التمر لذيذ جدا

المقادير

 علبة بسكوت شاي مطحونة (كوب وثلث)
 3/4 أصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة (80 غرام)
 تمر
 1/2علبة حليب مركز محلى (200 غرام) أو 2 علبة حجم صغير
 جوز هند
 جوز خشب ( عين الجمل)

الطريقة

1. الطبقة الاولى: يفرك البسكوت مع الزبدة ويرص في صينية متحركة القاعدة أو صينية عادية ونصب فوقه قليل من الحليب.
2. الطبقة الثانية: نفرد فوق الطبقة الأولى طبقة من التمر المنزوع النوى.
3. الطبقة الثالثة: جوز خشب وجوز هند ونصب فوقها بقية الحليب المحلى وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة من أسفل وبعدين نحمرها من فوق حتى تحمر.


البتيفور

هذه الطريقة مجربة لعمل البتيفور وهي لذيذة جدا. لعمل بتفور بطعم الكاكاو يمكن استبدال ملعقتين (أو أكثر حسب الرغبة) من كمية الدقيق بملعقتين من بودرة الكاكاو.

المقادير

 4 كوب دقيق
 بيضتان
 3/4 كوب سكر ناعم
 300 غم زبدة طرية
 1/4 ملعقة صغيرة ملح
 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
 3 ملاعق كبيرة حليب سائل
 1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال أو فانيليا

الطريقه

1. يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف لها السكر ثم الزبد الطري والحليب.
2. يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح.
3. يضاف الدقيق على مراحل لخليط البيض مع السكر مع الخفق بخفة.
4. يكبس في آلة عمل البتيفور لتشكيله، ويصف في صواني مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ثم يخبز في فرن حرارته 190 س (375 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قاع الحبات بني فاتح.